Crêpe

Zutaten für einen dünnflüssigen Crêpeteig:

• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 EL Speiseöl 

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingießen und ausbacken. Pfannkuchen ein wenig abkühlen lassen.
Füllung nach Belieben. (Nutella, Zucker, Konfitüre, frische Früchten...)

    

selbstgemachte Erdbeermarmelade

 Nutella-Füllung

Ofen-Hähnchenschenkel

Nach langer Zeit habe ich heute mal Ofen-Hähnchen gemacht. Wir hatten richtig Appetit darauf. Das Gefühl hat sicherlich schon jeder gehabt. Diese haben wir mit Salzkartoffeln und Rosenkohl seviert.

Eierrollen (andere Variante)

In einem älteren Post ( http://meine-privatkueche.blogspot.com/2011/04/sesamballchen-und-eierrollen.html ) ging es ebenfalls um Eierrollen. Aber die Zubereitungsart ist diesmal anders. Ich habe probiert, die Eierrollen zu dämpfen und nicht mehr zu braten. Denn schließlich benötigt man beim Braten immer Öl, also ist Dünsten viel besser und gesünder.

Erdbeer-Biskuitrolle

Erdbeer-Biskuitrolle ohne 1ml Sahne!

Zutaten:                                                              
Biskuittieg: - 2 Eier
                 - 2 Eigelb
                 - 70 g Zucker
                 - 1 Pä. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
                 - 40 g Weizenmehl
Füllung:     - Dr. Oetker Cremepulver Vanilla
                 - 300 ml kalte Milch
                 - 200 g sehr weiche Butter
TIPP: Für eine leichtere Creme nur 100 g weiche Butter verwenden.

Zubereitung:
Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.


Mit Vanillinzucker gemischten Zucker in die Schüssel einstreuen und noch 2 Minuten weiterschlagen.

Mehl kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.            
Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes
Backblech streichen, Backpapier vor dem Teig
als Rand mehrfach
knicken, sofort backen.

Biskuit sofort auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, erkalten lassen. Papier erst vor dem Bestreichen abziehen.




Füllung für Erdbeer-Biskuitrolle:
Cremepulver, sehr weiche Butter (nicht flüssig) und kalte Milch in eine Schüssel geben. Alles mit einem Handrührgerät zunächst auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen.
250 g Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden (einige zum Ganieren zurücklassen). Tortencreme auf die Biskuitplatte streichen, Erdbeeren darauf verteilen, von der Seite her aufrollen.
Rolle bis zum Sevieren  in den Kühlschrank stellen.

 

Nach einer langen Zeit habe ich für das heutige Abendessen Reisnudelsuppe gekocht.

Sesambällchen und Eierrollen

via.

Der ist traditionell und einer der beliebtesten Klebreiskuchen der Vietnamesen. Es ist aber leider nicht einfach diese Klebreisbällchen zu machen, denn die Füllung muss von dem äußeren Mantel umschlossen werden, im Vergleich zum Quarkbällchen. Diese ist eine gelbe Bohnenfüllung. Man kocht sie mit einer geringen Menge Wasser und gesüßt wird diese durch ein paar Löffelchen Zucker. Von außen müssen die Bällchen knusprig sein und innen weich, aber auch süß. Da man sie schließlich fritiert oder bäckt und nicht kocht, sind sie auch für alle Nichtvietnamesen genießbar : ) .

via.

Hier ist noch ein Gericht, was ich am Wochenende ausprobiert habe. Das sind Eierrollen. Auf den Bildern kann man deutlich die Eibestandteile sehen. Ich habe zuerst das Eigelb und Eiweiß getrennt und eine ganz dünne Schicht auf die geheizte, geölte Pfanne nacheinander gegossen, dann anbraten bis sie gar sind. Die selbstgemachte rohe viet. Wurst steht mir wieder zur Verfügung. Sie werden zuerst auf dem fertig gebratene Eigelb gestrichen. Auf die Wurstschicht lege ich dann das Eigelb darauf und rolle sie dann zusammen. Das Ganze wird noch einmal gebraten, damit die innere, rohe Wurstschicht gar werden können. Ich persönlich finde es aber gesünder, wenn man die mit Wurst gestrichenen Eierrollen in einem Topf dämpfen lässt. Natürlich dauert auch es ein bisschen länger.

via.