Vietnamesische Sommerrollen

Sicherlich kennt jeder die vietnamesische (asiatische) Frühlingsrolle. Es gibt noch eine andere Art namens Sommerrolle. Alle Zutaten, die vom Reispapier eingewickelt werden, sind kalt, deshalb ist die Sommerrolle für den heißen Sommer geeignet.
Zutaten:

• Eisberg Salat
• Gurken
• gebratener, in Streifen geschnittener Tofu
• gebratenes, in Streifen geschnittenes Schweinefleisch
• gebratene Garnelen
• hauchdünn gebratene Eier
• gekochte Reisnudeln
• Erdnüsse

Da Sommerrollen immer länglich gerollt sind, müssen alle Zutaten in Streifen geschnitten werden (außer Garnelen und Reisnudeln). Das Reispapier musst vor dem Rollen mit heißem Wasser befeucht werden. Die typischen Soßen für Sommerrollen (auch für Frühlingsrollen) sind Fischsoße (scharf) und Süß-Sauer-Soße.

 

Tofu

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"Xôi"

"Xôi" ist ein traditionelles Gericht in Vietnam, das aus Klebreis und weiteren Zutaten gemacht wird und auf jedem Anlass nicht fehlen darf. Es kann entweder süß oder auch "salzig" sein. Süßer Klebreis ist ein beliebtes Dessert, der mit Zutaten wie Zucker, Mais, Mungobohnen, Kokosnuss und verschiedenen Fruchtarten zubreitet werden kann. Für das Hauptgericht kocht man Klebreis mit gelben vietn. Bohnen und Erdnüssen. Es kann  auch mit gegrilltem Fleisch und Fisch serviert werden.

"Xôi đỗ"

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"Xôi gâ'c"

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"Xôi gà" - mit Hähnchenfleisch und Röstzwiebel servieren.(via.)

oder "Xôi" einfach beliebig kombinieren. (via.)

Erdbeer Joghurt-Herz

Morgen ist es so weit. Es ist der Tag, den keiner vergessen darf - der Muttertag. Weil Liebe durch den Magen geht, darf man an Stelle von Blumen auch gerne mal einen Kuchen verschenken. Besonders, wenn dieser die Form eines Herzens hat. Mit der Backmischung Erdbeer Joghurt-Herz von Dr. Oetker gelingt ihrer Kuchen herzförmig und es ist völlig unkomplitiert.

 Die Packung enthält bereits: - 1 herzförmige Backform
                                            - 125 g Backmischung für den Teig
                                            - 75 g Mischung für den Belag
                                            - 10 g weiße Raspelschokolade
Sie benötigen: 1 Backblech
Und fügen Sie hinzu: - 50 ml Milch
                               - 30 ml Speiseöl
                               - 1 Ei
                               - 250 g Erdbeeren
                               - 200 g kalte Schlagsahne
                               - 75 ml warmes Wasser
                               - 150 g Joghurt

Zubereitung:

1. Vorbereiten und Boden backen
Backofen vorheizen. (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C)
Die Backform nach Anleitung aufstellen.
Die Form auf ein Backblech stellen. Backmischung in eine Rührschüssel geben, Milch, Speiseöl und Ei hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form geben und glatt streichen. Blech mit der Form in dne Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min. Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

2. Belag bereiten
Erdbeeren waschen und halbieren. Ca. 8 Erdbeeren zum Dekorieren aufheben. Den Rest in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen. Mischung für den Belag in eine Rührschüssel geben. Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Joghurt kurz unterrühren. Geschlagene Sahne unterheben. Klein geschnittene Erdbeeren unterheben. Creme in die Form füllen und glatt streichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

3. Verzieren
Den Rand mit Hilfe eines Tafelmesser lösen und aufklappen. Boden lösen und Torte mit Hilfe eines großen Messers oder Tortenhebers auf eine Tortenplatte umsetzen. Übrige Erdbeerhälften dekorativ auf das Herz legen, Schokoraspel aufstreuen.

Da noch Erdbeeren und Mandarinen übrig geblieben sind, haben wir noch eine Obsttorte, die mit Pudding gefüllt ist, hergezaubert.

Spaghetti

Spaghetti- Nudeln aus Hartweizengrieß gefallen wahrscheinlich jedem. Heute habe ich Spaghetti Bolognese zubereitet und diese wurde mit Petersilie verfeinert. Zum Dekorieren hab ich rot-grünen Lollo Rosso-Salat verwendet, der sehr gut würzig schmeckt.